Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες εξαρτώνται από τα διατροφικά λιπαρά για την απορρόφηση και μεταφορά τους.[2] Κατανέμονται σε 4 ομάδες Α, D , E και Κ. Οι βιταμίνες αυτές δεν προσφέρονται όλες από τροφικές πηγές και μερικές δημιουργούνται και συντίθενται από τους οργανισμούς.

Συνδεδεμένες με τα διατροφικά λιπαρά, απορροφώνται στον γαστρεντερικό σωλήνα. Στη συνέχεια κυκλοφορούν μέσω του λεμφικού συστήματος, ενσωματωμένες στις λιποπρωτεΐνες. Η απορρόφησή τους είναι μειωμένη σε τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά (όπως το αποβουτυρωμένο γάλα), ακόμα και όταν έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιποδιαλυτές βιταμίνες. Επειδή οι λιποδιαλυτές βιταμίνες δεν αποβάλλονται από τον οργανισμό, αλλά αποθηκεύονται στο ήπαρ και στους λιπώδεις ιστούς, μπορεί με υπερβολική λήψη συμπληρωμάτων ή κατανάλωση ενισχυμένων τροφίμων η ποσότητά τους να ανέλθει σε τοξικά επίπεδα.

Η μονάδα μέτρησης των βιταμινών Α και D είναι η Διεθνής Μονάδα (IU, international unit) και βασίζεται σε μία καθορισμένη βιολογική δραστηριότητα. Η δραστηριότητα των βιταμινών Ε και Κ εκφράζονται σε μικρογραμμάρια (mg) όπως και στις υδατοδιαλυτές βιταμίνες. Μερικά παραδείγματα επιπλοκών που μπορούν να προκύψουν από την υπερβολική κατανάλωση βιταμινών είναι:

Η υπερβολική δόση βιταμίνης Α με ποσότητες που υπερβαίνουν τα 100.000 ΙU την ημέρα, μπορεί να έχει πολύ δυσάρεστες συνέπειες. Τα συμπτώματα αυτής της υπερβιταμίνωσης, είναι: ναυτίες, ξήρανση του δέρματος, πτώση των μαλλιών, πόνος στα οστά, υπνηλία και υπερβολική κόπωση. Φαινόμενα υπερβιταμίνωσης Α είχαν παρατηρηθεί παλαιότερα σε κατοίκους της Αρκτικής, που κατανάλωναν συκώτι πολικής αρκούδας. Επίσης, η υπερβιταμίνωση μπορεί να προέλθει από υπερβολική χρήση βιταμινούχων σκευασμάτων.

Η υπερβολική κατανάλωση προβιταμινών D μπορεί να προκαλέσει μη άμεσα σχετιζόμενες παρενέργειες στον οργανισμό όπως η αύξηση του ασβεστίου.

Πηγή: http://el.wikipedia.org

Το καλοκαίρι που πέρασε δε μας άφησε μόνο καλές αναμνήσεις αλλά και μερικά κιλά παραπάνω τα οποία όλοι νιώθουμε ότι πρέπει να τα χάσουμε. Η λέξη όμως δίαιτα προκαλεί δυσαρέσκεια και άγχος από μόνη της και αυτό γιατί οι περισσότεροι έχουν συνδυάσει τη δίαιτα με στέρηση και πείνα όπου όλα τα τρόφιμα και φαγητά που μας αρέσουν απαγορεύονται. Δεν είναι όμως έτσι τα πράγματα. Με λίγη θέληση, αυτοσυγκράτηση και επιμονή όλα είναι εφικτά. Οπως λοιπόν βάλατε τη ζωή σας ξανά στο πρόγραμμα, έτσι ακριβώς θα κάνετε και με τη διατροφή σας και θα μπορέσετε σιγά σιγά να χάσετε τα κιλά που πήρατε κατά τη διάρκεια των διακοπών.

Το πρώτο που θα πρέπει να θυμάστε είναι ότι τα κιλά που πήρατε, δεν τα πήρατε σε μία εβδομάδα, οπότε μην έχετε την απαίτηση να τα χάσετε σε ένα ανάλογο χρονικό διάστημα. Γνωρίζετε ήδη ότι τα κιλά που χάνονται γρήγορα, επανακτόνται επίσης πολύ γρήγορα.

Πρέπει λοιπόν να ακολουθήσετε μία υποθερμιδική δίαιτα, η οποία θα σας βοηθάει να χάνετε μέχρι και 1 κιλό την εβδομάδα, που σημαίνει όχι περισσότερα από και 4-5 κιλά το μήνα. Η απότομη απώλεια βάρους που επιτυγχάνεται από πολύ στερητικές δίαιτες, είναι απώλεια άλιπης μάζας και όχι λιπώδους ιστού, που πρέπει να είναι ο στόχος σας.

Μπορεί λοιπόν να μπορείτε να χάσετε και τρία ή και τέσσερα κιλά μέσα σε μία εβδομάδα αλλά το πιο πιθανό είναι ότι αυτά τα κιλά θα τα ξαναπάρετε και μάλιστα πολύ σύντομα.

Βάλτε λοιπόν σαν πρώτο στόχο, το σωματικό βάρος που είχατε πριν από τις διακοπές, ακόμα κι αν το βάρος αυτό δε σας ικανοποιεί απόλυτα. Επιτυγχάνοντας αυτό, μετά θα θέσετε νέους στόχους.

Ο καλύτερος τρόπος να χάστε βάρος είναι ένας συνδυασμός μίας υποθερμιδικής αλλά ισορροπημένης δίαιτας και αυξημένης σωματικής άσκησης.

Μειώστε τις ποσότητες του φαγητού που τρώγατε και βάλτε πρόγραμμα στη διατροφή σας. Μη μένετε νηστικοί πολλές ώρες γιατί μετά πεινάτε πολύ περισσότερο και τρώτε ανεξέλεγκτα. Το ένα μόνο γεύμα την ημέρα είναι λάθος. Πρέπει να τρώτε ένα κυρίως γεύμα την ημέρα και τα υπόλοιπα γεύματα της ημέρας να είναι μικρότερα.

Μην αποκλείετε ομάδες τροφίμων από τη διατροφή σας. Εάν θέλετε να χάσετε βάρος, χωρίς τρομακτικές στερήσεις και που δε θα διαταράξει την υγεία σας, τρώτε λίγο από όλα, μειώνοντας τις ποσότητες.

Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί στις τροφές που είναι πλούσιες σε λιπίδια. Ετσι λοιπόν θα πρέπει να αποφεύγετε το φαγητό από έξω και να προσέχετε πολύ την κατανάλωση τυριού αλλά και φαγητών που περιέχουν πολύ λάδι, όπως είναι τα τηγανητά. Να αποφεύγετε επίσης και τα τυποποιημένα σνακ διότι τα λιπαρά τους είναι πολλά, αλλά και κακής ποιότητας.

Εμπλουτίστε τη διατροφή σας με φρούτα και λαχανικά, τα οποία εκτός από το ό,τι περιέχουν λίγες θερμίδες, σας προσφέρουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία δεν είναι θερμιδογόνα θρεπτικά συστατικά.

Μην ξεχνάτε την άσκηση. Συνδυάζοντάς την με τη δίαιτα, θα έχετε πολύ ικανοποιητικά αποτελέσματα, ενώ παράλληλα θα βελτιώσετε και τη φυσική σας κατάσταση.

Η άσκηση δεν είναι απαραίτητο να γίνεται αποκλειστικά στο γυμναστήριο. Αυξήστε λίγο το περπάτημα, χρησιμοποιείστε τις σκάλες αντί του ασανσέρ και μειώστε τη χρήση του αυτοκινήτου, τουλάχιστον για τις κοντινές αποστάσεις.

Τέλος, εάν το πρόβλημα του βάρους σας είναι έντονο και ανήκετε στην κατηγορία των παχύσαρκων ατόμων, θα πρέπει να συμβουλευτείτε κάποιον ειδικό επιστήμονα που ασχολείται υπεύθυνα με το πρόβλημα της παχυσαρκίας.

Πηγή: http://www.care.gr

Βασικός λόγος για την προβληματική ποιότητα του νερού είναι πολλές φορές οι απαράδεκτες συνθήκες εμφιάλωσης και αποθήκευσής του. Έχει διαπιστωθεί ότι σε πολλές περιπτώσεις τα εμφιαλωμένα νερά αποθηκεύονται σε αποθή- κες από λαμαρίνα στις οποίες αναπτύσσονται υψηλές θερμοκρασίες (ιδιαίτερα τους θερινούς μήνες) ή πετιούνται στα πεζοδρόμια κάτω από τον ήλιο, αφήνονται δίπλα σε ψυγεία ή ψυκτικά μηχανήματα με αποτέλεσμα την άνοδο της θερ- μοκρασίας μέσα στο πλαστικό, τη δημιουργία ενώσεων και τον πολλαπλασιασμό των μικρο- οργανισμών. Οι φιάλες θα πρέπει να αποθηκεύονται σε σκιερό και δροσερό μέρος (συνιστώμενη θερ- μοκρασία αποθήκευσης όχι πάνω από 180 C) διαφορετικά θα αναπτυχθούν μικροοργανισμοί λόγω αύξησης της θερμοκρασίας.

Τα εμφιαλωμένα νερά θα πρέπει να στοιβάζο- νται με προσοχή και σε καθαρό μέρος ώστε να διασφαλίζεται η ακεραιότητα της συσκευασίας τους. Να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στη γειτνίαση με άλλα προϊόντα που μπορούν να επηρεάσουν τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τους. Για τον έλεγχο των εμφιαλωμένων νερών υπεύθυνοι είναι οι εξής φορείς: Γενικό Χημείο του Κράτους και ιδιωτικά, πιστοποιημένα εργαστήρια σε σχέση με τη λήψη δειγμάτων και την ανάλυση τους ως προς την καταλληλότητα του νερού. Το Υπουργείο Υγείας σε σχέση με την καταλ- ληλότητα των πηγών, τη λειτουργία και την αδειοδότηση εμφιαλωτηρίων, τη λειτουργία αποθηκών από τις εταιρείες παραγωγής και διακίνησης εμφιαλωμένου νερού. Οι Δήμοι για την παροχή άδειας χρήσης πη- γών και δικτύων ύδρευσης, καθώς και για τη λειτουργία εμφιαλωτηρίων για την εμφι- άλωση του επιτραπέζιου νερού.

Πηγή: http://www.eeke.gr

Δεν είναι μόνο η ποσότητα της τροφής που καταναλώνουμε, που σχετίζεται με το αίσθημα του κορεσμού. Μερικές τροφές συμβάλλουν περισσότερο στο αίσθημα του κορεσμού σε σχέση με άλλες.

Ετσι λοιπόν η υψηλή περιεκτικότητα ενός γεύματος σε πρωτεΐνες, διαιτητικές (φυτικές) ίνες και νερό φαίνεται να προκαλεί γρήγορα το αίσθημα του κορεσμού, ενώ αντίθετα ένα γεύμα πλούσιο σε λιπαρά δε μας δημιουργεί το αίσθημα της πληρότητας.

Φρούτα και λαχανικά καθώς επίσης και βραστές πατάτες φαίνεται να δημιουργούν το αίσθημα του κορεσμού, ενώ αντίθετα αρτοσκευάσματα όπως μπισκότα κέικ και κρουασάν δε φαίνεται να μας χορταίνουν.

Οι τροφές που είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες όπως είναι το κρέας, το ψάρι, το αυγό καθώς και τα όσπρια, μας χορταίνουν, ενώ στην ίδια κατηγορία ανήκουν και τροφές που είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες όπως είναι τα ζυμαρικά, το ρύζι, το ψωμί ολικής άλεσης και τα δημητριακά πρωινού.

Αντίθετα οι τροφές που είναι πλούσιες σε λίπος φαίνεται ότι μας χορταίνουν λιγότερο απ’ όλες τις υπόλοιπες τροφές. Ισως αυτός είναι και λόγος για τον οποίο τα άτομα που καταναλώνουν λιπαρές τροφές συνήθως καταναλώνουν και μεγάλες ποσότητες από αυτές, με τελικό αποτέλεσμα την αύξηση του σωματικού βάρους.

Ας μην ξεχνάμε ότι όσον αφορά στην ενεργειακή αξία των θρεπτικών συστατικών, τα λίπη κατέχουν την πρώτη θέση, αποδίδοντας 9 θερμίδες (KCal) ανά γραμμάριο, ενώ οι πρωτεΐνες και υδατάνθρακες αποδίδουν 4 θερμίδες (KCal) ανά γραμμάριο.

Ενα πρωινό λοιπόν το οποίο αποτελείται από ένα τοστ, από ψωμί ολικής άλεσης και άπαχο ζαμπόν μπορεί να μας “κρατήσει” μέχρι και το μεσημέρι; Απ΄ ό,τι φαίνεται ναι.

Ωστόσο οι επιστήμονες δεν έχουν ακόμη καταλήξει στο τι γίνεται με τα σύνθετα γεύματα τα οποία συνδυάζουν διάφορα θρεπτικά συστατικά. Το αν δηλαδή προκαλούν το αίσθημα του κορεσμού γρήγορα ή όχι.

Υπάρχει μία σειρά πολλών παραγόντων που επηρεάζει το τι τρώμε και γιατί το τρώμε. Εκτός λοιπόν από το είδος των τροφών, πολλοί κοινωνικοί παράγοντες, το μορφωτικό και οικονομικό επίπεδο, καθώς και η στιγμιαία ψυχολογική μας διάθεση επηρεάζουν τις διατροφικές μας επιλογές.

Πηγή: Care.gr

Αν ένα μήλο τη μέρα το γιατρό τον κάνει πέρα, η κατανάλωση επτά μερίδων φρούτων και λαχανικών καθημερινά αυξάνει την ψυχική υγεία και το αίσθημα ευτυχίας των ανθρώπων, σύμφωνα με μια νέα βρετανική μελέτη.
Οι ερευνητές από το πανεπιστήμιο Γουόργουικ της Βρετανίας και το Κολλέγιο Ντάρτμουθ των ΗΠΑ, που έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο περιοδικό κοινωνικών ερευνών «Social Indicators Research», μελέτησαν τις διατροφικές συνήθειες 80.000 ανθρώπων και συσχέτισαν το είδος της διατροφής με τα συναισθήματα λιγότερης ή περισσότερης ευεξίας που ένιωθαν αυτοί οι άνθρωποι.

Η μελέτη κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η ψυχική υγεία αυξάνει με τον αριθμό των φρούτων και λαχανικών που τρώει κανείς και φαίνεται να κορυφώνεται στις επτά μερίδες κάθε μέρα. Υπενθυμίζεται ότι οι ειδικοί συστήνουν την κατανάλωση πέντε μερίδων φρούτων και λαχανικών ως προστασία για την καρδιά και τον καρκίνο. Με δύο ακόμα μερίδες, σύμφωνα με τη νέα μελέτη, προστατεύει κανείς επίσης την ψυχική και νοητική ισορροπία του.

Με δεδομένο ότι υπάρχουν αρκετοί άνθρωποι που τρώνε από ελάχιστα έως καθόλου φρούτα και λαχανικά, η νέα έρευνα δείχνει ότι χάνουν όχι μόνο από άποψη σωματικής, αλλά και ψυχικής υγείας. Η μελέτη πάντως δεν υπεισήλθε σε λεπτομέρειες για το αν κάποια συγκεκριμένα είδη φρούτων και λαχανικών έχουν μεγαλύτερο όφελος σε σχέση με τα υπόλοιπα. Σημειωτέον ότι ως μια μερίδα θεωρείται ποσότητα περίπου 80 γραμμαρίων.

Η καθηγήτρια της Σχολής Δημόσιας Υγείας της Ιατρικής Σχολής του βρετανικού πανεπιστημίου Σάρα Στιούαρτ-Μπράουν δήλωσε έκπληκτη από τη δύναμη που φαίνεται να έχουν τα φρούτα και λαχανικά και επεσήμανε ότι οι ερευνητές που ασχολούνται με τα ζητήματα της ανθρώπινης ευημερίας και ευτυχίας, έχουν μάλλον αγνοήσει έως τώρα αυτόν τον παράγοντα. Πρόσθεσε πάντως ότι πολλά μένουν να κατανοηθούν για τους μηχανισμούς μέσω των οποίων η συγκεκριμένη διατροφή επιδρά θετικά όχι μόνο σωματικά αλλά και ψυχο-νοητικά.

Πηγή: http://www.solon.org.gr/

Ο καλύτερος τρόπος να ξεκινήσει μια καινούργια δημιουργική ημέρα είναι ένα θρεπτικό και σωστό πρωϊνό. Είναι το γεύμα εκείνο που μας δίνει τις δυνάμεις που χρειαζόμαστε, που κινητοποιεί τον οργανισμό και το μεταβολισμό μας κι όμως… τις περισσότερες φορές το παραμελούμε!

Πολλές είναι οι μελέτες που συσχετίζουν τη λήψη πρωϊνού με την καλύτερη απόδοση των παιδιών στο σχολείο. Αλλωστε αποτελεί τον καλύτερο τρόπο να πάρουν τις θερμίδες που χρειάζονται και να αποφύγουν τις καταχρήσεις σε snacks που αγοράζουν, όταν πεινάσουν αργότερα.

Αλλά και για τους μεγάλους, το πρωϊνό δίνει την απαραίτητη ενέργεια που χρειάζονται μέχρι το κύριο γεύμα. Η συνήθεια να ξυπνά κανείς το πρωϊ και αντί να πάρει πρωϊνό και να πιεί νερό, “προτιμά” να πιεί καφέ και να ανάψει τσιγάρο είναι μια από τις πλέον βλαβερές και για το πεπτικό σύστημα, αλλά και για την καρδιά.

Άλλωστε, καθώς οι δεσμοί που δημιουργεί το μεσημεριανό φαγητό στο τραπέζι για τη σύγχρονη οικογένεια μοιάζουν σήμερα σπάνια πολυτέλεια, το πρωϊνό είναι μια ευκαιρία να βρεθούν και να επικοινωνήσουν τα μέλη μιας οικογένειας, πριν ξεκινήσουν οι υποχρεώσεις της ημέρας.

Πηγή: http://www.care.gr

Μια εναλλακτική υγιεινή προσέγγιση του burger από την Ελληνοαμερικανίδα σταρ του Hollywood Μαρία Μενούνος.

Η Μαρία Μενούνος τιμάει της Ελληνικές ρίζες προτείνοντας ένα burger εμπνευσμένο από τη μεσόγειο και δίνοντας του τη χαρακτηριστική ονομασία Mykonos Burger”.

Υλικά

1/3 κούπας φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
500γρ. κιμάς από άπαχη γαλοπούλα
3/4κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/2κ.γ. αλάτι
1κ.σ. Worcestershire σως
1κ.σ. μουστάρδα Dijon
1/2κ.γ. σκόνη σκόρδου
50γρ. φέτα σε κομματάκια
4 φέτες κόκκινο κρεμμύδι
4 ψωμάκια ολικής αλέσεως για burger, ψημένα

Εκτέλεση

1. Βάζετε τα 8 πρώτα υλικά σε ένα μπωλ και ανακατεύεται μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια πλάθετε μπιφτέκια ίδιου μεγέθους.
2. Ψήνετε τα μπιφτέκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου.
3. Μοιράστε τα μπιφτέκια στα κάτω ψωμάκια για burger, βάλτε από πάνω τους ροδέλες κρεμμυδιού κι από πάνω λίγη μουστάρδα ανακατεμένη με κέτσαπ και τέλος προαιρετικά γαρνίρετε με μαϊντανό.
4. Καλύψτε τα με τα πάνω ψωμάκια για burger και σερβίρετε.

Πηγή: http://www.myrecipes.com/recipe/maria-menounos-mykonos-burger-10000001723366/

Τα λαχανικά (τα οποία θυμίζουμε ότι αυξάνουν την αέρινη και παράλληλα μειώνουν την υδάτινη ενέργεια του οργανισμού), θα πρέπει να αποτελούν περίπου το 20 έως το 40% της καθημερινής διατροφής ενός ατόμου, ανάλογα βέβαια πάντα με την ιδιοσυγκρασία του.

Έχει ήδη αναφερθεί σε πολλά σημεία, ότι ένας υδάτινος τύπος θα πρέπει να έχει αυξημένη αναλογία λαχανικών στο διαιτολόγιό του (να πλησιάζει δηλαδή ή και να ξεπερνά οριακά το 40%), ενώ στο άλλο άκρο βρίσκεται ένας αέρινος ο οποίος πρέπει να περιορίζεται περίπου στο 20%. Αυτό είναι εύκολα κατανοητό: ο υδάτινος τύπος θα πρέπει να ισορροπεί το υπερβολικό Kapha του οργανισμού του με τροφές οι οποίες το μειώνουν, ενώ αντίστοιχα ο αέρινος τύπος θα πρέπει να περιορίζει αυτές τις τροφές σε κάποια χαμηλότερα επίπεδα, προς όφελος των τροφών που αυξάνουν το υδάτινο στοιχείο και έτσι τον βοηθούν να κρατήσει μία καλή ισορροπία στον οργανισμό του.

Γενικά τα ωμά λαχανικά σε σαλάτες (που αυξάνουν έντονα το vata), συστήνονται ιδιαίτερα για το καλοκαίρι και τα βραστά λαχανικά για τις κρύες ημέρες του χειμώνα (μαζί βέβαια με τα κατάλληλα μυρωδικά και μπαχαρικά).

Τα αέρινα λοιπόν άτομα (αλλά και γενικά όλα τα άτομα ηλικίας πάνω από 50, όπου κυριαρχεί η Αέρινη Ενέργεια της μεγάλης ηλικίας), θα πρέπει να προτιμούν τα βραστά λαχανικά και σε μικρή ποσότητα, ενώ τα υδάτινα άτομα θα πρέπει να έχουν κυρίως ωμά λαχανικά και σε μεγαλύτερη ποσότητα. Σε κάθε περίπτωση τα λαχανικά (όπως και τα φρούτα) πρέπει να αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της καθημερινής διατροφής όλων των ατόμων, ακολουθώντας το ρητό “άσε την τροφή να γίνει το φάρμακό σου”.

Η σημερινή συστηματική έρευνα έχει δείξει για παράδειγμα ότι οι ουσίες οι οποίες δίνουν το χρώμα στα φρούτα και τα λαχανικά έχουν ισχυρές θεραπευτικές ιδιότητες και ήδη ορισμένες από αυτές χρησιμοποιούνται σαν φάρμακα για συγκεκριμένες παθήσεις.

Θα πρέπει να αναφέρουμε ότι ο κλασσικός αγιουρβεδικός τρόπος διατροφής χωρίζει τα λαχανικά σε “βραστά” και σε “μαγειρευμένα”. Τα βραστά ετοιμάζονται είτε στον ατμό, είτε σε αλατισμένο νερό, ενώ για το μαγείρεμα των διαφόρων λαχανικών η βασική μέθοδος είναι η εξής:

Έχουμε κόψει σε μικρούς κύβους τα διάφορα λαχανικά που θα χρησιμοποιήσουμε (όπως πατάτα, καρότο, κολοκύθι, μελιτζάνα, μπάμιες, κλπ). Χρησιμοποιούμε ένα βαρύ σκεύος στην κουζίνα όπου ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο, ή ghee. Προσθέτουμε στην αρχή όποια μυρωδικά και μπαχαρικά ταιριάζουν στην ιδιοσυγκρασία μας και είναι ολόκληροι σπόροι, για παράδειγμα το κύμινο και οι σπόροι της μουστάρδας. Όταν μετά από λίγο οι σπόροι αρχίσουν να σκάζουν με έναν χαρακτηριστικό ήχο, προσθέτουμε τα μπαχαρικά που είναι σε σκόνη, όπως ο κουρκουμάς και η πάπρικα. Αφού ανακατέψουμε για δύο με τρία λεπτά, προσθέτουμε τα λαχανικά σε κύβους και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για ένα λεπτό, απλώς για να καλυφθούν τα λαχανικά με τα μπαχαρικά και το λάδι (γίνεται δηλάδή ένα “σωτάρισμα” και όχι “τηγάνισμα” των λαχανικών). Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό, σκεπάζουμε το σκεύος και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά.
Πάντα χρησιμοποιούμε πολύ λίγο νερό και, εάν χρειαστεί, προσθέτουμε και άλλο αργότερα, έτσι ώστε τη στιγμή που τα λαχανικά θα είναι σχεδόν έτοιμα, να σβήσουμε τη φωτιά και να τα αφήσουμε να σιγοβράσουν για λίγο ακόμη. Δεν ακολουθούμε δηλαδή τη γνωστή (και εύκολη) μέθοδο κατά την οποία βάζουμε πολύ νερό από την αρχή (“στο περίπου”), οπότε στο τέλος “αφήνουμε το φαγητό να βράζει για να φύγει το νερό του”. Είναι βέβαια προφανές ότι η ποσότητα του νερού που τελικά θα χρειαστεί, εξαρτάται και από το είδος του λαχανικού που θα μαγειρέψουμε (για παράδειγμα: το καρότο και η πατάτα χρειάζονται περισσότερο νερό από ότι το κολοκύθι ή το φασολάκι), αλλά και από το μέγεθος των κύβων που έχουμε κόψει τα λαχανικά μας (οι μικροί κύβοι μαγειρεύονται πολύ πιό εύκολα).

Είναι απαραίτητο να αναφερθεί για μία φορά ακόμη το ότι είναι σημαντικό (για να μην πούμε ότι επιβάλλεται…) να χρησιμοποιούμε λαχανικά του τόπου που κατοικούμε και στην εποχή τους. Ακόμα καλύτερα (εάν μπορούμε), καλλιεργούμε μερικά στον κήπο μας ή και σε μία γλάστρα στο μπαλκόνι, ή προσπαθούμε να βρούμε λαχανικά οργανικής καλλιέργειας, χωρίς λιπάσματα και φυτοφάρμακα. Είναι καλό λοιπόν να κάνουμε μία μικρή έρευνα στην αγορά και να επιλέξουμε με προσοχή το μανάβη μας, ενισχύοντας αυτούς οι οποίοι προσφέρουν καλή ποιότητα προϊόντων. Έχοντας λοιπόν όλα αυτά υπόψη σας, ασχοληθείτε λίγο πιό συστηματικά με τα λαχανικά και βάλτε τα στο καθημερινό σας τραπέζι.

Πηγή: http://www.care.gr

Η απόφαση να ξεκινήσουμε δίαιτα δεν είναι κάτι που μας χαροποιεί, αλλά δεν μπορεί να αφορά πάντα την… επόμενη Δευτέρα. Παρ΄ όλες τις ευγενικές παροτρύνσεις του συντρόφου μας ή ίσως και του γιατρού μας, το να αρχίζουμε να τρώμε κάθε μέρα ότι ακριβώς γράφει ένα χαρτί και να μετράμε ακόμα και τις μπουκιές μας, φαντάζει δύσκολο. Η σκέψη ότι πρέπει για κάποιο μεγάλο χρονικό διάστημα να τρώμε διάφορα περίεργα φαγητά, τα οποία πρώτη φορά βλέπουμε στη ζωή μας και να στερηθούμε τις αγαπημένες μας συνταγές, μας αποθαρρύνει. Και φυσικά τα πράγματα δυσκολεύουν ακόμα περισσότερο όταν πρέπει να διαλέξουμε, ποια από τις διάφορες δίαιτες, που μας προτείνουν διάφοροι φίλοι και γνωστοί ή έχουμε διαβάσει σε κάποιο περιοδικό, θα ακολουθήσουμε.

Τι πρέπει να κάνετε
Οταν αποφασίζετε να ακολουθήσετε κάποιο διαιτολόγιο απώλειας βάρους, θα πρέπει να γνωρίζετε κάποιες αρχές. Το διαιτολόγιο απώλειας βάρους θα πρέπει να ακολουθεί πάντα τις αρχές της σωστής διατροφής.

Ποικιλία – μέτρο – ισορροπία
Εάν θέλετε να μειώσετε το σωματικό σας βάρος, να επιτύχετε τη μέγιστη δυνατή απώλεια λιπώδους ιστού και όχι άλιπης μάζας και να μην επαναποκτήσετε τα χαμένα κιλά, θα πρέπει να τρώτε από όλες τις ομάδες τροφίμων. Οι υδατάνθαρακες θα πρέπει να ξεπερνούν πάντα το 50% της ενέργειας, οι πρωτεΐνες δε θα πρέπει να ξεπερνούν το 15% και τα λιπαρά δε θα πρέπει να ξεπερνούν το 30% της ημερήσιας προσλαμβανόμενης ενέργειας.

Μην επιδιώκετε να χάνετε γρήγορα κιλά. Ενα κιλό την εβδομάδα, αν χάνετε, ακούγεται ιδανικό. Έχετε υπομονή. Η δίατα είναι μαραθώνιος και όχι κατοστάρι.

Γυμναστείτε, κολυμπήστε, χορέψτε ή απλά περπατήστε
Προσπαθείστε να κινείστε όσο περισσότερο γίνεται. Εάν το γυμναστήριο σας απωθεί και σα λέξη μόνο, περπατάτε όσο το δυνατόν πιό συχνά. Η φυσική άσκηση εκτός από το ότι περιορίζει την απώλεια μυικού ιστού, βοηθάει στη διατήρηση μιας καλής φυσικής κατάστασης με όλα τα ευεργετικά επακόλουθα.

Συμβουλή από ειδικό
Εάν θεωρείστε ιδιαίτερα παχύσαρκοι ή έχετε κάποιο μεταβολικό νόσημα και πρέπει να χάσετε πολύ βάρος, θα πρέπει οπωσδήποτε να συμβουλευθείτε το γιατρό σας και φυσικά κάποιον ειδικό επιστήμονα (διατροφολόγο ή διαιτολόγο) οι οποίοι θα συνεργαστούν για να έχετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα χωρίς να έχετε προβλήματα υγείας.

Πηγή: http://www.care.gr