Πέρα από το σασίμι, το οποίο είναι η απλούστερη μορφή του σούσι υπάρχουν και άλλα είδη σούσι:

Nigirizushi

Το Νιγκίρι σούσι αποτελείται από μία βάση κρύο, μη σπυρωτό ρύζι στο όποιο ο μάγειρας έχει δώσει το σχήμα τετράγωνου κουτιού. Πάνω στο ρύζι υπάρχει μια λεπτή φέτα ωμού ψαριού συνδυασμένη συνήθως με φύκια. Υπάρχουν πάρα πολλές επιλογές στο είδος ψαριού, με τις δημοφιλέστερες να περιλαμβάνουν καβούρι, πικάντικο τόνο και γαρίδες.

MakiZushi

Το Μάκι σούσι (που σημαίνει τυλιχτό σούσι) είναι κυλινδρικού σχήματος, το οποίο επιτυγχάνεται με τη χρήση ένος σκεύους που μοιάζει με χαλί από μπαμπού. Το περιτύλιγμα είναι συνήθως από φύκια (νόρι), ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ομελέτα ή άλλα υλικά. Μέσα στο Μάκι υπάρχει ρύζι μαζί με ωμό ψάρι, καβούρι ή γαρίδα, μαζί με τραγανά κομμάτια από λαχανικά ή φρούτα, όπως αβοκάντο και αγγούρι. Το Μάκι αρχικά είναι ένας μακρύς κύλινδρος, ο οποίος μετά κόβεται σε μικρότερα κομμάτια.

Αν το Μάκι σούσι δε κοπεί σε φέτες, τότε λέγεται hand roll ή κώνος, και μπορεί να καταναλωθεί με το χέρι και όχι με ξυλάκια.

Narezushi

Το Νάρε σούσι είναι μια παραδοσιακή μορφή ζυμωμένου σούσι. Το ψάρι από το οποίο έχει αφερεθεί το δέρμα και τα εντόστια τοποθετείται μέσα σε ξινό ρύζι, το οποίο παράγει γαλακτικό οξύ το οποίο ζύμωνε και το ψάρι. Η διαδικασία αυτή διαρκούσε από 2 μέχρι 12 μήνες, ενώ το σούσι μπορούσε να καταναλωθεί στους επόμενους 6 μήνες ή και περισσότερο. Μια παραλλαγή ήταν το πάστωμα του ψαριού μέσα σε βαρέλια με αλάτι, ενώ το ρύζι σερβίρεται ως μέρος του γεύματος. Αυτό είναι γνωστό ως Νάρα Νάρε.

Πηγή: http://el.wikipedia.org

Τα βότανα “υγιεινά πρόσθετα” που δεν αυξάνουν τη θερμιδική αξεία των γευμάτων σας. Φανταστείτε πόσο λιγότερο γευστικά θα ήταν τα φαγητά έαν δεν υπήρχε το θαύμα των βοτάνων. Πως θα ήταν η πέστο χωρίς βασιλικό ή ένα μεξικάνικο πιάτο χωρίς κόλιανδρο; Τα βότανα “ανεβάζουν” γευστικά όλα τα πιάτα είτε πρόκειται για μια απλή ομελέτα, μια σαλάτα, τα ψητά λαχανικά, μια βινεγκρέτ είτε για ένα πιάτο με ελκεκτό μοσχαρίσιο φιλέτο.

Τα βότανα κάνουν το όνειρο όσων κάνουν δίαιτα πραγματικότητα! Αυτά τα λεπτά φύλα που ξεχειλίζουν από άρωμα και γεύση τι στιγμή που δεν περιέχουν ούτε μια θερμίδα και χαρακτηρίζονται από πλήθος ευεργετικών ιδιοτήτων.

Τα βότανα αποτελούν εκπληκτικό εργαλείο με το οποίο μπορείτε να καλύψετε τα γευστικά κενά που αφήνει η μειωμένη χρήση λιπαρών, ζάχαρης και αλατιού στις αγαπημένες σας συνταγές. Επίσης μπορεί να βοηθήσουν άτομα που δεν είναι φίλοι των λαχανικών να τα αγαπήσουν δημιουργώντας ένα εντελώς νέο γευστικό συνδυασμό.

Ένα ακόμα πλεονέκτημα του να αρωματήσετε γεναιόδωρα με βότανα και μπαχαρικά τις συνταγές σας είναι ότι μπορεί να βοηθήσει όσους κάνουν δίαιτα να αισθάνονται ικανοποιημένοι με το λιγότερο φαγητό. Γεύματα με γεμάτη γεύση τείνουν να είναι πιο ικανοποιητικά, και αν τρώτε αργά, μπορεί να εκπλαγείτε με το πόσο λίγη τροφή πραγματικά χρειάζεστε για να αισθανθείτε το αίσθημα της πληρότητας.

Συνταντική ομάδα Holistic Fitness

Πηγή: http://www.webmd.com

Σύμφωνα με μελέτη του Harvard, η γενετική επιτρέπει να διαπιστώσουμε εάν η κατανάλωση τηγανισμένων τροφών θα οδηγήσουν σε αύξηση του βάρους.

Μετά από ανάλυση στοιχείων οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα πως η κατανάλωση τηγανισμένων τροφών πάνω από τέσσερις φορές την εβδομάδα έχει διπλάσια επίπτωση στην αύξηση του βάρους ατόμων με γενετική προδιάθεση παχυσαρκίας σε σύγκριση με άτομα που δεν έχουν γενετική προδιάθεση.

Σαν να μην φτάνει αυτό οι επιστήμονες κατέληξαν πως όσο μεγαλύτερος είναι αριθμός γονιδίων υπεύθυνος για την παχυσαρκία, τόσο περισσότερο θα καταναλώνετε τηγανισμένες τροφές.

Τα ευρήματα αυτά δίνουν μια εξήγηση στο γιατί οι κακές διατροφικές συνήθειες των Αμερικάνων δεν επηρεάζουν στον ίδιο βαθμό ολόκληρο τον πληθυσμό.

Ο Claude Bouchard, διευθυντής γενετικής και διατροφής στο “Human Genetics Laboratory” του Pennington Biomedical Research Center του Baton Rouge, La. μας λέει πως “Οι διατροφικές μας συνήθειες και η έλλειψη φυσικής δραστηριότητας μετατρέπει την παχυσαρκία σε επιδημία, δυστυχώς η δύναμη που μπορεί να οδηγήσει σε αλλαγή της συμπεριφοράς δεν είναι το ίδιο ισχυρή για όλους μας.” λέει ο Bouchard, και συνεχίζει, “Επιπλέον έχουμε μια βιολογική προδιάθεση που για κάποιους είναι σχεδόν αμελητέα ενώ για άλλους είναι πολύ ισχυρή και πολλαπλασιάζει τον κίνδυνο που προκαλεί η κακή διατροφική συμπεριφορά.”

Συντακτική ομάδα Holistic Fitness

Πηγή: http://www.webmd.com

Οι διατροφικές ανάγκες των παιδιών στη σχολική ηλικία διαφοροποιούνται λόγω της έντονης πνευματικής και σωματικής δραστηριότητας. Και φυσικά δεν πρέπει να ξεχνάτε ότι το παιδί αποτελεί έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό, ο οποίος χρειάζεται όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για τη σωστή ανάπτυξη. Τα πρώτα γεύματα της ημέρας όπως το πρωινό και το κολατσιό, αποτελούν βασικά γεύματα αφού συντελούν στην παροχή ενέργειας κατά τις ώρες της ημέρας με έντονη δραστηριότητα.

Το πρωινό

Το πρωινό, το οποίο αποτελεί το γεύμα το οποίο παραλείπουν πολλοί Έλληνες, αποτελεί ίσως το σημαντικότερο γεύμα της ημέρας για το μαθητή, παρέχοντας την απαραίτητη ενέργεια για τις δραστηριότητες του σχολείου.

Εάν οι γονείς θέλουν το παιδί τους να υιοθετήσει τη λήψη πρωινού θα πρέπει οι ίδιοι να δώσουν το παράδειγμα. Οταν οι γονείς δεν έχουν πάρει ποτέ στη ζωή τους πρωινό, δεν μπορούν να το απαιτήσουν από το παιδί τους ούτε και να του το επιβάλουν. Ας μην ξεχνάμε άλλωστε ότι το πρωινό είναι απαραίτητο για όλους.

Το πρωινό του μαθητή μπορεί να είναι γάλα με δημητριακά και ένα φρούτο ή φρουτοχυμό. Εάν νομίζετε ότι τα δημητριακά που επιλέγει το παιδί σας είναι αυτά που περιέχουν πολύ ζάχαρη, μπορείτε να αναμιγνύετε δύο διαφορετικά είδη δημητριακών, εκ των οποίων το ένα θα είναι ολικής άλεσης, πλούσιο σε φυτικές ίνες και φτωχό σε ζάχαρη. Μπορεί επίσης να είναι ένα ποτήρι γάλα, και ψωμί με μέλι ή μαρμελάδα. Μία άλλη λύση αποτελεί ένα απλό τοστ και χυμό ή φρούτο.

Το κολατσιό
Το κολατσιό του παιδιού μπορεί να είναι ένα σάντουιτς ή ένα τοστ το οποίο θα έχει παρασκευαστεί στο σπίτι. Με αυτό τον τρόπο να αποφευχθεί η κατανάλωση κάποιας τυρόπιτας ή κάποιου ανάλογου σνακ τα οποία περιέχουν πολλά λιπαρά και μάλιστα κακής ποιότητας.

Μία άλλη πολύ καλή επιλογή αποτελεί το παραδοσιακό σουσαμένιο κουλούρι ή κουλούρι Θεσ/νίκης. Εάν δεν υπάρχει η δυνατότητα να αγοράζετε φρέσκο κάθε μέρα από κάποιο φούρνο ή κουλουρά, μπορείτε να τα αγοράζετε σε ποσότητες και να τα διατηρείτε στην κατάψυξη. Το κουλούρι θα έχει ξεπαγώσει την ώρα που είναι να καταναλωθεί, εάν το βγάλετε από την κατάψυξη το πρωί, ενώ δε θα έχει καμία διαφορά από το φρέσκο.

Τα φρέσκα φρούτα και οι χυμοί αποτελούν πάντα μία σωστή επιλογή φυσικά. Εάν δεν υπάρχει η δυνατότητα ή η θέληση να πάρει το παιδί φρούτο από το σπίτι, οι έτοιμοι συσκευασμένοι φρουτοχυμοί είναι μία καλή ιδέα. Αρκεί βέβαια να είναι 100% φυσικοί χυμοί χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Σίγουρα είναι προτιμότεροι από οποιοδήποτε αναψυκτικό το οποίο παρέχει μόνο ζάχαρη.

Το χαρτζιλίκι

Δυστυχώς οι περισσότερες τροφές που διατίθενται στα κυλικεία των σχολείων είναι πλούσιες σε λιπαρά, παρέχοντας κυρίως κενές θερμίδες, δηλαδή θερμίδες από λίπος και ζάχαρη χωρίς άλλα θρεπτικά συστατικά. Το χορτάτο παιδί δε θα ψωνίσει από το κυλικείο ό,τι βρει μπροστά του, ενώ η εκπαίδευση και η ενημέρωση σε θέματα διατροφής είναι ο καλύτερος σύμβουλος. Περιορίστε το χαρτζιλίκι του παιδιού, διότι το μεγάλο χαρτζιλίκι έχει συσχετιστεί με αυξημένη κατανάλωση ανθυγιεινών σνακ από τα κυλικεία.

Οι σωστές διατροφικές συνήθειες
Οι σωστές διατροφικές συνήθειες πρέπει να υιοθετούνται από την παιδική ηλικία. Εκτός από το ό,τι εξασφαλίζουν τη σωστή ανάπτυξη του παιδιού, το προφυλάσσουν και από την παχυσαρκία. Μην ξεχνάτε ότι τα ποσοστά παιδικής παχυσαρκίας στην Ελλάδα είναι ιδιαίτερα υψηλά, ενώ το παχύσαρκο παιδί κινδυνεύει να γίνει παχύσαρκος ενήλικας.

Πηγή: Care.gr