Νόστιμα και τραγανά, τα μήλα είναι από τα πιο δημοφιλή φρούτα σε όσους θέλουν να διατρέφονται υγιεινά και στους λάτρεις της γυμναστικής που πιστεύουν στην έννοια “η υγεία είναι πλούτος.” Αυτό το υπέροχο φρούτο είναι γεμάτο με πλούσια φυτό-θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για τη βέλτιστη υγεία. Τα μήλα είναι αντιοξειδωτικά ενώ έχουν ιδιότητες με τις οποίες προάγουν την υγεία και προλαμβάνουν ασθένειες δικαιώνοντας έτσι πραγματικά την παροιμία, «ένα μήλο την ημέρα το γιατρό τον κάνει πέρα​​.”

Νόστιμα και τραγανά μήλα αποτελούν σημαντικό φρούτο λόγο της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτό-θρεπτικά αλλά και αντι-οξειδωτικά συστατικά. Μελέτες δείχνουν ότι τα συστατικά του είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική ανάπτυξη.

Τα μήλα περιέχουν λίγες θερμίδες. 100g νωπές φέτες παρέχουν μόνο 50 θερμίδες ενώ δεν περιέχουν κορεσμένα λίπη ή χοληστερόλη και είναι πλούσια σε φυτικές ίνες γεγονός το οποίο βοηθά στην πρόληψη απορρόφηση του διατροφικού – LDL ή κακής χοληστερόλης στο έντερο. Οι φυτικές ίνες προστατεύουν την βλεννογόνο μεμβράνη του παχέως εντέρου από την έκθεση σε τοξικές ουσίες δεσμεύοντας τις καρκινογόνες χημικές ουσίες.

Τα μήλα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και φυτο-θρεπτικά συστατικά φλαβονοειδή και πολυφαινόλες. Η συνολική μετρούμενη αντι-οξειδωτική δύναμη των 100g μήλου είναι 5900ΤΕ . Μερικά από τα σημαντικά φλαβονοειδή στα μήλα είναι quercetin, επικατεχίνη και procyanidin Β2. Επιπρόσθετα περιέχουν τρυγικό οξύ που δίνει ξινή γεύση τους. Συνολικά, αυτές οι ενώσεις βοηθούν το σώμα να προστατεύουν από δηλητηριώδεις επιδράσεις των ελεύθερων ριζών.

Τα μήλα περιέχουν καλές ποσότητες βιταμίνης C και B – καροτίνη. Η βιταμίνη C είναι ένα ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό . Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε βιταμίνη C βοηθά το σώμα να αναπτύξει αντοχή έναντι μολυσματικών παραγόντων και να καθαρίσει τις επιβλαβείς, προ-φλεγμονώδεις ελεύθερες ρίζες από το σώμα.

Περαιτέρω, τα μήλα είναι μια καλή πηγή συμπλέγματος βιταμινών Β, όπως ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, και πυριδοξίνη (βιταμίνη Β-6) . Μαζί αυτές οι βιταμίνες βοηθούν ως συν-παράγοντες για ένζυμα στον μεταβολισμό, καθώς και σε διάφορες συνθετικές λειτουργίες μέσα στο σώμα.

Μήλο περιέχει επίσης μια μικρή ποσότητα μετάλλων όπως κάλιο, φώσφορο και ασβέστιο. Το κάλιο είναι ένα σημαντικό συστατικό των κυττάρων και τα υγρά του σώματος βοηθά τον έλεγχο του καρδιακού ρυθμού και της αρτηριακής πίεσης ? ως εκ τούτου , εξουδετερώνει τις κακές επιρροές του νατρίου.

Πηγή: http://www.nutrition-and-you.com/apple-fruit.html

Η απόφαση να ξεκινήσουμε δίαιτα δεν είναι κάτι που μας χαροποιεί, αλλά δεν μπορεί να αφορά πάντα την… επόμενη Δευτέρα. Παρ΄ όλες τις ευγενικές παροτρύνσεις του συντρόφου μας ή ίσως και του γιατρού μας, το να αρχίζουμε να τρώμε κάθε μέρα ότι ακριβώς γράφει ένα χαρτί και να μετράμε ακόμα και τις μπουκιές μας, φαντάζει δύσκολο. Η σκέψη ότι πρέπει για κάποιο μεγάλο χρονικό διάστημα να τρώμε διάφορα περίεργα φαγητά, τα οποία πρώτη φορά βλέπουμε στη ζωή μας και να στερηθούμε τις αγαπημένες μας συνταγές, μας αποθαρρύνει. Και φυσικά τα πράγματα δυσκολεύουν ακόμα περισσότερο όταν πρέπει να διαλέξουμε, ποια από τις διάφορες δίαιτες, που μας προτείνουν διάφοροι φίλοι και γνωστοί ή έχουμε διαβάσει σε κάποιο περιοδικό, θα ακολουθήσουμε.

Ποιά είναι τελικά η σωστή δίαιτα;

Δίαιτες υπάρχουν πάρα πολλές. Θα έχετε ακούσει για χημικές δίαιτες, για δίαιτες μεταβολισμού, για δίαιτες ανάλογα με την ομάδα αίματος και γενικότερα για “μαγικές” δίαιτες. Επίσης θα έχετε ακούσει για τις διάσημες δίαιτες που κατά καιρούς κυκλοφορούν στις ΗΠΑ, αλλά και διεθνώς. Η αλήθεια όμως είναι ότι η απώλεια βάρους που πιθανόν να επιτυγχάνεται με την εφαρμογή μιας τέτοιας δίαιτας οφείλεται απλά και μόνο στις λίγες θερμίδες τις οποίες παρέχει. Πολύ απλά δηλαδή, γιατί τρως λιγότερο.

Δεν φαίνεται να υπάρχει, μέχρι σήμερα, ειδική δίαιτα αδυνατίσματος επιστημονικά τεκμηριωμένη. Ο περιορισμός της ενεργειακής πρόσληψης λοιπόν, αλλά ακόμα καλύτερα και της παράλληλης αύξησης της ενεργειακής κατανάλωσης (δηλαδή σωματική άσκηση), εξακολουθεί να αποτελεί τον πιό αποτελεσματικό και ασφαλή τρόπο απώλειας βάρους.

Τι πρέπει να κάνετε

Οταν αποφασίζετε να ακολουθήσετε κάποιο διαιτολόγιο απώλειας βάρους, θα πρέπει να γνωρίζετε κάποιες αρχές. Το διαιτολόγιο απώλειας βάρους θα πρέπει να ακολουθεί πάντα τις αρχές της σωστής διατροφής.

Ποικιλία – μέτρο – ισορροπία

Εάν θέλετε να μειώσετε το σωματικό σας βάρος, να επιτύχετε τη μέγιστη δυνατή απώλεια λιπώδους ιστού και όχι άλιπης μάζας και να μην επαναποκτήσετε τα χαμένα κιλά, θα πρέπει να τρώτε από όλες τις ομάδες τροφίμων. Οι υδατάνθαρακες θα πρέπει να ξεπερνούν πάντα το 50% της ενέργειας, οι πρωτεΐνες δε θα πρέπει να ξεπερνούν το 15% και τα λιπαρά δε θα πρέπει να ξεπερνούν το 30% της ημερήσιας προσλαμβανόμενης ενέργειας.

Μην επιδιώκετε να χάνετε γρήγορα κιλά. Ενα κιλό την εβδομάδα, αν χάνετε, ακούγεται ιδανικό. Έχετε υπομονή. Η δίατα είναι μαραθώνιος και όχι κατοστάρι.

Γυμναστείτε, κολυμπήστε, χορέψτε ή απλά περπατήστε

Προσπαθείστε να κινείστε όσο περισσότερο γίνεται. Εάν το γυμναστήριο σας απωθεί και σα λέξη μόνο, περπατάτε όσο το δυνατόν πιό συχνά. Η φυσική άσκηση εκτός από το ότι περιορίζει την απώλεια μυικού ιστού, βοηθάει στη διατήρηση μιας καλής φυσικής κατάστασης με όλα τα ευεργετικά επακόλουθα.

Συμβουλή από ειδικό

Εάν θεωρείστε ιδιαίτερα παχύσαρκοι ή έχετε κάποιο μεταβολικό νόσημα και πρέπει να χάσετε πολύ βάρος, θα πρέπει οπωσδήποτε να συμβουλευθείτε το γιατρό σας και φυσικά κάποιον ειδικό επιστήμονα (διατροφολόγο ή διαιτολόγο) οι οποίοι θα συνεργαστούν για να έχετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα χωρίς να έχετε προβλήματα υγείας.

Πηγή: Care

Υπάρχουν ορισμένοι λόγοι που μας δημιουργούν σύγχυση σχετικά με την υγιεινή διατροφή. Ανά τα τακτά χρονικά διαστήματα αποτελέσματα μελετών αμφισβητούν πληροφορίες που θεωρούσαμε δεδομένη. Στον αντίποδα υπάρχουν μύθοι σχετικά με τη διατροφή που συνεχώς ανακυκλώνονται κάνοντας ακόμα μεγαλύτερο το πρόβλημα της σωστής επιλογής τροφών. Στο άρθρο αυτό θα προσπαθήσουμε να κάνουμε τη ζωή σας ευκολότερη καταρρίπτοντας τρεις γνωστούς διατροφικούς μύθους.

Μύθος 1ος Η σοκολάτα προκαλεί ακμή. Ο μύθος αυτός έχει καταρριφθεί ήδη από το 1969 με τη δημοσίευση μελέτης στο επιστημονικό περιοδικό Journal of the American Medical Association (JAMA) που έδειξε ότι οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ή λίπος δεν επηρεάζουν την παραγωγή λιπαρότητας του δέρματος, πράγμα που σημαίνει ότι δεν είναι πιθανό να επηρεάσει αρνητικά την ακμή vulgaris.

Μύθος 2ος: Τα αυγά συμβάλλουν στην καρδιακή νόσο. Ένας μύθος που στηριζόταν μέχρι πρόσφατα σε γερά πόδια. Στην πραγματικότητα, ακόμη και ορισμένοι διατροφολόγοι θα σας δώσουν οδηγία να αποφεύγετε τα αυγά ή τους κρόκους αυγών. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε το 1982 στο περιοδικό American Society for Clinical Nutrition μελέτη διαπιστώνει πως δεν υπάρχει καμία σχέση μεταξύ της πρόσληψης των αυγών και της στεφανιαίας νόσου. Η μελέτη έδειξε επίσης ότι, στο δείγμα των ατόμων που συμμετείχαν στη μελέτη η κατανάλωση αυγών δεν είχε επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Μύθος 3oς: Τα βιολογικά προϊόντα περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα συμβατικά προϊόντα. Είναι εύκολο για πολλούς ανθρώπους να το πιστεύουν αλλά είναι μύθος, σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2010 στο περιοδικό Critical Reviews in Food Science. Οι ερευνητές δεν βρήκαν καμία απόδειξη ότι τα βιολογικά τρόφιμα είναι πιο θρεπτικά, αλλά σημειώνουν πως τα προϊόντα βιολογικής καλλιέργειας σας προστατεύουν δεν περιέχουν φυτοφάρμακα. Ωστόσο μερικές μελέτες έχουν δείξει ότι τα βιολογικά προϊόντα μπορεί να προσφέρουν μια πιο ποιοτική διατροφή.

Συντακτική ομάδα taebo.gr

Πολλά από τα φαγητά τα οποία βρίσκονται στο ελληνικό διαιτολόγιο, πολλοί τα αποφεύγουν και δεν τα μαγειρεύουν, είτε επειδή βρίσκονται σε κάποιο πρόγραμμα απώλειας βάρους είτε γιατί πιστεύοουν ότι δεν ενδείκνυνται, επειδή υπάρχει κάποιο πρόβλημα υγείας. Ομως υπάρχουν πολλοί τρόποι να τροποποιηθούν πολλές παραδοσιακές συνταγές, είτε αφαιρώντας είτε αντικαθιστώντας κάποιο συστατικό, ή αλλάζοντας τον τρόπο παρασκευής. Πολλές συνταγές απαιτούν πολύ βούτυρο ή λάδι ή ακόμα και πολύ αλάτι ή ζάχαρη. Το Care σας δίνει χρήσιμες συμβουλές με τις οποίες μπορείτε να τροποποιήσετε κάποιες συνταγές και να μπορείτε να απολαμβάνετε κάποια αγαπημένα αλλά ίσως “απαγορευμένα” φαγητά.

Αν υπάρχει πρόβλημα βάρους, τότε θα πρέπει να μειώσετε κυρίως τα λιπαρά στη διατροφή σας. Αυτό δε σημαίνει βέβαια ότι θα αφαιρέσετε τα λιπαρά από τη διατροφή, το οποίο ούτως ή άλλως είναι πάρα πολύ δύσκολο πρακτικά και βέβαια δεν ωφελεί.

Στα φαγητά όπου η μοναδική πηγή λιπιδίων είναι το προστιθέμενο λίπος της συνταγής, όπως για παράδειγμα τα όσπρια και τα λαδερά, θα πρέπει να μειώσετε την ποσότητα στο λάδι.

Φυσικά για ακόμα μία φορά να επισημανθεί ότι το λάδι αυτό θα πρέπει να είναι Αγνό Παρθένο Ελαιόλαδο και όχι άλλο φυτικό λάδι ή λίπος. Ξεχάστε λοιπόν τα σπορέλαια, τα οποία συχνά διαφημίζονται και σαν πιο ελαφριά γιατί κάτι τέτοιο δεν ισχύει. Ολα τα έλαια αποδίδουν τις ίδιες θερμίδες (9 KCal/g).

Επιπλέον το ελαιόλαδο λόγω των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του παρέχει καλύτερη γεύση χρησιμοποιώντας μικρότερη ποσότητα, σε σχέση με τα σπορέλαια.

Οταν μαγειρεύετε, μην προσθέτετε το λάδι με το μπουκάλι, ξεχνώντας να σταματήσετε. Ωραίο και υγιεινό το λαδάκι, αλλά με μέτρο.

Σε πιο σύνθετα φαγητά όπως για παράδειγμα το παστίτσιο, για να μειώσετε τις θερμίδες και να μετατρέψετε το φαγητό σε πιο υγιεινό, πρέπει να προσέξετε περισσότερο.

Τα ζυμαρικά βράστε τα και μην προσθέσετε λίπος (βούτυρο ή λαδι). Απλά σουρώστε τα. Μαγειρέψτε τον κιμά με λίγο λάδι. Ο κιμάς έχει ούτως ή άλλως λίπος, ακόμα και αν προέρχεται από άπαχο κομμάτι κρέατος.

Ετοιμάστε την μπεσαμέλ με ημίπαχο γάλα, μειώστε το βούτυρο και προσθέσετε λιγότερα αυγά. Ακόμα και 2 αυγά είναι αρκετά.

Αυτές οι αλλαγές θα μειώσουν σημαντικά τις θερμίδες στο συγκεκριμένο φαγητό, κανοντάς το και πιο light αλλά και πιο υγιεινό.

Αλλα φαγητά τα οποία απαιτούν το τηγάνισμα κάποιων επιμέρους συστατικών, μπορούν να τροποποιηθούν, ψήνοντας στη σχάρα αντί να τηγανίσετε.

Φυσικά το ίδιο ισχύει για όλα τα τηγανητά. Οσο μπορείτε να περιορίζετε το τηγάνι και ιδιαίτερα τη χρήση φριτέζας. Το ελαιόλαδο θα πρέπει και σε αυτή την περίπτωση να αποτελεί την πρώτη επιλογή.

Προτιμήστε τα τυριά με χαληλότερη περικτικότητα σε λίπος. Τα τυριά αυτά είναι η φέτα, η μοτασαρέλα αλλά και τα κίτρινα τυριά τύπου Ενταμ ή Εμενταλ.

Αντι κρέμας γάλακτος μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι στραγγιστό με λίγα λιπαρά ή και γάλα, το οποίο ακόμα και αν είναι πλήρες έχει πολύ λιγότερα λιπαρά.

Αν νομίζετε ότι αυτή η αλλαγή θα επηρεάσει πολύ το γεύση του φαγητού, χρησιμοποιήστε μισό μέρος κρέμα και μισό γιαούρτι ή γάλα. Υπάρχουν βέβαια και οι κρέμες γάλακτος με μειωμένα λπαρά, οι οποίες δεν παύουν βέβαια να περιέχουν λιπαρά σε σημαντική περιεκτικότητα.

Στα περισσότερα γλυκά, για να αλλάξουμε κατηγορία, μπορείτε κάλλιστα να μειώσετε τη ζάχαρη που προβλέπει η συνταγή κατά το ένα τέταρτο ή ακόμα και κατά το ένα τρίτο, προσθέτοντας λίγο περισσότερο γάλα, όπως για παράδειγμα στα κέικ ή σε μπισκότα ή κουλουράκια.

Στις πίττες να αποφεύγετε τη σφολιάτα, η οποία είναι πλούσια σε λίπος και προτιμήστε φύλλο κρούστας ή αν έχετε το χρόνο και τη διάθεση ανοίξτε το δικό σας φύλλο.

Για να μειώσετε το αλάτι χρησιμοποιείστε μυρωδικά και μπαχαρικά. Η Ελλάδα προσφέρει μεγάλη ποικιλία από όλα τα μυρωδικά είτε ξερά είτε φρέσκα τα οποία προσδίδουν στο φαγητό πολύ καλή γέυση.

Επιπλέον πολλά μυρωδικά είναι και πλούσια σε αντιοξειδωτικά συστατικά. Βέβαια δεν πρέπει να ξεχνάτε και το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Μειώστε το αλάτι σταδιακά, ώστε να μη σας φανεί πολύ έντονη η αλλαγή στη γεύση. Προσθέστε τα μπαχαρικά κατά το τέλος του μαγειρέματος.

Για το κρέας, μία πολύ καλή ιδέα είναι να το μαρινάρετε από πριν, ώστε να χρειάζεται να προσθέσετε λιγότερο αλάτι για γεύση.

Προσοχή στους κύβους για ζωμό και σε άλλα ανάλογα προϊόντα. Περιέχουν σημαντική ποσότητα αλατιού.

Οι συμβουλές αυτές πρέπει να ακολουθούνται για τα φαγητά και τα γλυκά, τα οποία μαγειρέυετε τακτικά. Εάν υπάρχει καποιο ιδιαίτερα “παχυντικό ή ανθυγιεινό” φαγητό ή γλυκό το οποίο το μαγειρεύετε …μία φορά το χρόνο , δεν υπάρχει ιδιαίτερος λόγος να κάνετε αλλαγές. Απολαύστε το χωρίς τύψεις, αρκεί να προσέχετε με τα φαγητά τα οποία βρίσκονται συχνά στο διαιτολόγιό σας.

Πηγη: Care