Πόσα πρωινά ξυπνάμε λαχταρώντας μια κούπα ζεστού, φρέσκου, ποιοτικού καφέ για να αρχίσουμε δυναμικά την ημέρα μας; Όλοι εσείς που ανήκετε στους λάτρεις της καφεΐνης, σε αυτό το κείμενο μπορείτε να μάθετε πως να φτιάχνετε τον καλύτερο καφέ στο σπίτι σας, αλλά και τις ευεργετικές ιδιότητες που προσφέρει στον οργανισμό μας ο καφές, αρκεί να καταναλώνεται με μέτρο. Η Σοφία Αμούντζια, συνάντησε τον γκουρού του είδους, Shahab Uddin, στο εργαστήριο παρασκευής καφέ Redd, στο Ψυχικό. Ο Shahab μοιράστηκε μερικά μόνο από τα μυστικά της τέχνης του μαζί της!
Πως να φτιάξω ένα σωστό Espresso;
- Όλα αρχίζουν από την επιλογή του σωστού καφέ. Φροντίζουμε να διαλέξουμε το σωστό χαρμάνι, πάντοτε φρεσκοκομμένο, δηλαδή αλεσμένο όχι παραπάνω από 3 – 4 ημέρες.
- Δεν τοποθετούμε τον καφέ μας στο ψυγείο, όπως πολλές φορές ακούμε. Ο καφές έχει την τάση να τραβάει όλα τα αρώματα. Επίσης στο ψυγείο, συγκεντρώνει και παραπάνω υγρασία. Φροντίζουμε να αποθηκεύουμε τον καφέ μας σε ένα σημείο της κουζίνας που δεν έχει ούτε πολλή ζέστη, αλλά ούτε και πολύ κρύο.
- Κόβουμε τον espresso μας λεπτό. Σκεφτείτε ότι 18gr καφέ, αντιστοιχούν σε 36gr ρόφημα, δηλαδή τη διπλάσια ποσότητα.
- Αφήνουμε τον espresso να τρέξει από την μηχανή για 30 δευτερόλεπτα. Αν τον αφήσουμε για παραπάνω, ο καφές μας θα πικρίσει, ενώ αν τον αφήσουμε για λιγότερο, θα έχει όξινη γεύση.
- Η ζάχαρη και το γάλα, αλλοιώνουν τη γεύση του καφέ. Ένας σωστός espresso δεν πρέπει να αναμειγνύεται με τίποτα, πέραν από το νερό που χρησιμοποιούμε για την παρασκευή του, αλλιώς χάνει το άρωμά του και την αυθεντική του γεύση.
- Εάν επιθυμούμε τον καφέ μας παγωμένο, δηλαδή fredo, δεν θα πρέπει να τον χτυπάμε στη φραπιέρα. Αρκεί μόνο να προσθέσουμε 2 ή 3 παγάκια και να τον ανακατέψουμε ελαφρώς με το κουτάλι μας. Ο χτυπημένος καφές χάνει σε άρωμα και γεύση.
Πως να φτιάξω ένα σωστό καφέ φίλτρου;
- Όπως και στον espresso, έτσι και στον καφέ φίλτρου, επιλέγουμε μια καλή ποικιλία καφέ που ταιριάζει με τη γεύση που θα θέλαμε.
- Η αναλογία καφέ – νερού παίζει καθοριστικό ρόλο στο αποτέλεσμα, για αυτό τον λόγο χρησιμοποιούμε πάντοτε ζυγαριά. Μια καλή αναλογία είναι αυτή που για ένα λίτρο νερό, χρησιμοποιούμε 60 κόκκων καφέ. Εάν επιθυμούμε πιο βαρύ ή πιο ελαφρύ καφέ, αυξομειώνουμε την ποσότητα κατά 1 με 2gr, αντίστοιχα.
- Χρειαζόμαστε νερό σε σωστή θερμοκρασία. Ούτε πολύ καυτό, ούτε πολύ χλιαρό. Οι 90 βαθμοί Κελσίου είναι ότι πρέπει.
- Φροντίζουμε να ζεστάνουμε την κούπα μας, πριν σερβίρουμε τον καφέ μέσα σε αυτήν. Η διατήρηση της καλής θερμοκρασίας, θα μας βοηθήσει να απολαύσουμε καλύτερα τον καφέ φίλτρου.
- Εάν χρησιμοποιούμε πρέσα για την παρασκευή καφέ φίλτρου και όχι κάποια καφετιέρα, τότε αφήνουμε το μείγμα νερού και καφέ για περίπου 5 λεπτά, πριν πιέσουμε το φίλτρο προς τα κάτω.
- Δεν ανακατεύουμε τον καφέ μας με κουτάλι.
Extra Tip
Τόσο για τον espresso όσο και για τον καφέ φίλτρου, χρειαζόμαστε έναν καλό μήλο για την άλεση των κόκκων. Επενδύουμε λοιπόν σε αυτή την αγορά, προκειμένου να απολαμβάνουμε κάθε μέρα καλό καφέ μόνοι μας στο σπίτι!
Ποιες είναι οι ευεργετικές ιδιότητες του καφέ;
Αφού μάθαμε πως να φτιάχνουμε έναν σωστό καφέ, ας δούμε τώρα ποιες είναι οι ευεργετικές του ιδιότητες. Η Σοφία, συγκέντρωσε τις βασικότερες και τις παραθέτει εδώ.
Η κατανάλωση καφέ:
- Μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου στο έντερο.
- Καταπολεμά τον κίνδυνο εμφάνισης κατάθλιψης.
- Μειώνει τις πιθανότητες εμφάνισης της νόσου
- Αποθαρρύνει αντιδράσεις αλλεργικού τύπου στον οργανισμό μας.
- Προλαμβάνει την απώλεια μυϊκής μάζας, συντελώντας στο ρυθμό πολλαπλασιασμού των κυττάρων μας.
- Προστατεύει το ήπαρ.
- Ενισχύει τη λειτουργία της καρδιάς, προστατεύοντάς μας από σχετικές νόσους.
- Βοηθά στην άσκηση του οργανισμού και στην καύση του λίπους.
Για περισσότερα, μπορείτε να επικοινωνήσετε με την Σοφία Αμούντζια, την πρώτη που εισήγαγε το Holistic Lifestyle στη χώρα μας, από το 2008. Παρέα, μπορείτε να μιλήσετε για τον κατάλληλο τρόπο εκγύμνασης, αλλά και για τις υπόλοιπες καθημερινές σας συνήθειες.