Μετά από πολλά χρόνια έρευνας σχετικά με αντιοξειδωτικά βατόμουρου και τα πιθανά οφέλη τους για το νευρικό σύστημα και για την υγεία του εγκεφάλου , υπάρχουν συναρπαστικά νέα στοιχεία που αποδεικνύουν ότι τα βατόμουρα μπορεί να βελτιώσει τη μνήμη . Σε μια μελέτη στην οποία συμμετείχαν ενήλικες μεγαλύτερης ηλικίας ( με μέση ηλικία 76 ετών ) , 12 εβδομάδες καθημερινής κατανάλωσης βατόμουρου ήταν αρκετές για να βελτιώσουν τα αποτελέσματα σε δύο διαφορετικές δοκιμές της γνωστικής λειτουργίας, συμπεριλαμβανομένης της μνήμης. Οι συμμετέχοντες στη μελέτη κατανάλωναν βατόμουρα σε μορφή χυμού, για ένα φλιτζάνι χυμού χρειάζονται περίπου 750gr βατόμουρα. Οι συμμετέχοντες στην έρευνα κατανάλωναν μεταξύ 2 και 2,5 φλιτζάνια κάθε μέρα και έτσι λάμβαναν πραγματικά μια πολύ πλούσια ποσότητα μούρων. Οι συγγραφείς της μελέτης αυτής ήταν ικανοποιημένοι με τα αποτελέσματα και προτείνουν ότι τα βατόμουρα θα μπορούσε να αποδειχθούν επωφελής όχι μόνο για τη βελτίωση της μνήμης , αλλά και για την επιβράδυνση ή την αναβολή της έναρξης των άλλων γνωστικών προβλημάτων που συχνά συνδέονται με τη γήρανση.

Νέες μελέτες καθιστούν σαφές ότι μπορούμε να παγώσουμε βατόμουρα χωρίς να υποστούν ζημιά οι ευαίσθητες αντιοξειδωτικάές ανθοκυανίνες τους. Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία για την ευαίσθητη φύση πολλών αντιοξειδωτικών θρεπτικών συστατικών που υπάρχουν στα βατόμουρα. Αυτά τα αντιοξειδωτικά περιλαμβάνουν πολλούς διαφορετικούς τύπους ανθοκυανίνες, οι πολύχρωμες χρωστικές ουσίες που δίνουν σε πολλά τρόφιμα υπέροχες αποχρώσεις τους μπλε, μοβ και κόκκινου. Μετά την κατάψυξη βατόμουρα σε θερμοκρασίες 0 ° Ρ ( -17 ° C) ή χαμηλότερη για χρονικές περιόδους μεταξύ 3-6 μηνών , οι ερευνητές έχουν ανακαλύψει καμία σημαντική μείωση της συνολικής συγκεντρώσεις αντιοξειδωτικής ικανότητας ή ανθοκυανίνη.  Στις Ανθοκυάνες που μελετήθηκαν έχουν συμπεριληφθεί οι malvidins , delphinidins , pelargonidins , cyanidins και peonidins. Τα ευρήματα αυτά είναι μεγάλη είδηση ​​για όποιον μεγαλώνει, αγοράζει ή παραλαμβάνει φρέσκα μούρα στην εποχή και θέλει να τις απολαύσετε όλο το χρόνο. Επίσης, είναι μεγάλη είδηση ​​για όποιον έχει περιορισμένη πρόσβαση σε φρέσκα βατόμουρα , αλλά μπορείτε να τα βρείτε στην ενότητα ψυγεία της αγοράς .

Πηγή: http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=8